台中 | 道地馬祖風味都在水湳三食六島 老酒麵線繼光餅紅糟料理全都吃的到

 

位在水湳市場旁有一間已經開了好多年的馬蔥餅，近期隔壁又出現一間三食六島。這二間其實有一個共通點，就是都是主打馬祖風味的料理喔！

馬祖屬於連江縣這是我知道的，但還真不知道馬祖共計有36座大小島嶼。來自南竿津沙的老闆，為了傳承媽媽的好味道，決定開一間有馬祖記憶的餐廳，並將店名取為三食六島。

推門而入左手邊就是廚房重地，從透明玻璃中可看到廚房雖小但井然有序，抽油煙機上印有店名，很難得中式餐廳的廚房能維持的如此整潔。

這裡的服務算是半自助，餐具、調味料及飲水都放在餐檯，一樓和二樓都各設有一個。

還記得2015年去馬祖，沒租車沒租機車，只靠雙腳和公車在馬祖玩了三天(馬祖遊記)，對馬祖印象相當好，不但人情味濃，有著和台灣不同風情，連料理也好好吃。雖然沒法常常去馬祖，現在來三食六島一樣能吃到讓我很懷念的美味料理^^

一樓因為有廚房，座位數較少，順著木質樓梯走上二樓，空間就寬敞許多。

二樓的牆壁上有著馬祖最有名的坑道照片，坐在這裡用餐彷彿置身馬祖。

看到來自馬祖新鮮空運的淡菜，我心裡超開心，因為台灣大多吃到進口冷凍淡菜，我完全沒辦法接受@@ 但馬祖新鮮淡菜，我可以喔^^ 

辣椒是店家自製，聽店家說嗜辣的朋友吃過後都想買。結果果然我也一試成主顧，有辣香但又不會辣的冒火，入口也不會過鹹，害我也叫老闆快點推出XD

魚麵大家應該不陌生，但馬祖魚麵不是在碗裡加二片魚片就叫魚麵，而是麵條本身就是用鮮魚製做，，一吃就知道鮮美度和一般麵條完全不同。再佐以蝦子、魷魚、花枝等海鮮一起大火快炒，讓招牌馬祖魚麵 $150讓人一吃停不下來^^

有點像板條的魚麵，入口有點彈性，吃的到魚的香氣，如果你對台灣版的魚麵沒好印象，請務必來吃吃三食六島的正宗馬祖魚麵。

馬祖有知名的老酒，惜物的馬祖人也善用釀老酒剩餘的酒糟做成紅糟。尤其馬祖老酒不像台灣製酒會加鹽，所以馬祖紅糟不會過鹹，拿來料理肉料或蔬菜都很適合。比如香炸酒糟雞 小$55 大$100，就是先用酒糟醃過再用酒糟調味。

不喝酒的朋友別擔心酒糟料理會不會酒味過重，其實酒糟不僅有去腥提味之用，還能讓肉質軟嫩，大火料理後只留香味，沒有酒氣。

看似像肉燥乾拌麵的佬鄉糟醬拌麵 $80，卻能吃到滿滿馬祖人的誠意。鋪滿蛋酥、綠色蔬菜、肉燥的拌麵，完全看不到麵在那裡XD

這顆蛋其實是有秘密的，正面看就是正常滷蛋，但一翻面才發現這是顆炸彈XD

這碗拌麵的美妙靈魂是中間的紅糟肉燥，幾乎都是瘦肉一點也不油膩，紅糟又讓肉燥軟嫩，滷的鹹香度剛剛好，讓我又吵著店家快點出這紅糟肉燥的伴手禮啦！

說到馬祖料理，最具知名度最具代表性最不能錯過的就是傳家老酒麵線$150 。想把老酒麵線做的好吃可不簡單，酒要釀的好，火候也要掌握的好，這樣才不會變酸毀了這鍋好麵線。

不僅湯裡有加老酒，店家還怕老酒香氣不夠，特意再上一杯讓客人添加，讓香氣更足。我想開車的朋友還是不要點這道比較好XD 只是我情願坐公車來吃，因為麻油煎的蛋好香，有著酒香和麻油香的湯頭讓人愈喝愈涮嘴。來自馬祖的優質麵線久煮仍有彈性，是這天我最愛的料理。

為了維持馬祖傳統風味，三食六島的食材大多都來自馬祖。比如紫菜福報平安湯麵$125中的紫菜可是大有來頭。這是初芽紫菜，也就是只使用第一批採收的紫菜，口感才會最鮮嫩清香。

湯裡除了有各式海鮮和豬肉片，還有二顆【平安蛋】，在馬祖有望君平安早歸的願望與祝福。

三食六島的繼光餅和馬祖的還真的不一樣，馬祖版的比較乾，但三食六島版的就真的很像漢堡，所以坑道滷排繼光餅 $60 又有馬祖漢堡之稱。

如果來的時間對你就有口福囉！鮮活馬祖淡菜 小$100 大$200 (季節限定) 和一般在台灣吃到的冷凍淡菜完全不同。我是完全不碰冷凍淡菜，但馬祖淡菜是早上採收當天就抵達店家，鮮度和肉質彈性完全沒話說，那碗湯也相當鮮美。

三食六島的料理真的很多樣，像以老酒取代紹興的老酒醉蝦 小$80 大$150，蝦肉Q彈，入口有酒香慢慢化開。

這是和前面介紹過的香炸酒糟雞做法類似的馬祖紅糟魚 小$80 大$150 ，不同的是以魚取代雞，相同的是一樣好吃。

雞不拉雞 小$80 大$150是個很妙的名字，其實本質是綜合魯味，豬耳朵、花生、豆干、木耳等等料炒在一起，頗為下飯。 

還記得我在馬祖市場被厚實海蜇吸引時，老闆交待生吃即可，當時我還不相信。但三食六島的檸露深海蜇 $50除了也是使用來自馬祖的海蜇，而且一樣是生食涼拌。口感超Q我相當喜歡，還默默的把這碗挪到我面前，哈哈！

紫菜一年可採收數次，但三食六島的醋溜紫初芽 $50 傳承媽媽的習慣，只使用第一次採收的紫菜，口感最嫩，香氣也最足。

馬祖魚丸湯 $40裡有一大一小丸子，差別是大丸子裡有肉饀，小丸子則無，但相同的是都用來自馬祖鮮丸製成的魚漿，真材實料入口就知道不一樣。

別以為這裡只有料理，老酒檸檬纖飲$60  桂香神梅汁$60  波蘿老冰醋$60  阿嬤私房茶$35 (冬瓜撞紅茶)也都各有風味，清涼解渴。

 

現在三食六島，不但可以吃到正統馬祖料理，還有機會抽機票去馬祖玩喔^^

 

看了這滿滿的一桌菜，是不是該找一天好好來品嚐馬祖料理呢？

粉絲好康報報：憑本篇介紹文，於週一至週五到三食六島用餐，結帳時出示本文，還可贈送紅麴千層 一盤喔！！

 

 

三食六島馬祖絕版麵食館 | FB粉絲頁

 

地址：台中市西屯區中清路二段185號

 

電話：04-22930855

 

營業時間： 1130-1430   1730-2130

延伸閱讀

馬祖美食 – 介壽村獅子市場阿妹的店鼎邊糊

我在馬祖的秋天漫步之旅不租機車的另類玩法

馬祖必買獅子市場的海味+涼拌海蜇做法

馬祖美食 – 阿婆虫弟餅 + 紅麴雞串

慢遊馬祖坐公車體驗緩慢生活附搭船購票及搭便車聞趣