VALDO農家瑞初榨橄欖油 & 特釀紅酒醋 好油配好醋 讓健康更加分

VALDO農家瑞

特釀紅酒醋   有機冷壓初榨橄欖油

電話：02-27283517

地址：台北市忠孝東路五段508號17樓-1

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聽說這款VALDO農家瑞初榨橄欖油，是連義大利人都不一定吃到的頂級橄欖油。哇嗚！是說這瓶橄欖油到底有多厲害？

原來據說義大利品質最好的橄欖油都生產於義大利中北部，VALDO農家瑞就是只選用種植在有著好山好水的北義，海拔約600~900公尺的橄欖。

許多橄欖油是使用多種橄欖混油，但VALDO農家瑞卻只選用單一品種：Frantoio來製作橄欖油。為求新鮮及最完整的營養價值，人工手採後在24小時內就會完成冷壓製油。因為實在太費工，大部份都只在義大利境內，能在台灣買到在還真不簡單。

初榨橄欖油呈現新鮮的黃綠色，香氣也十分清雅。是說這瓶口設計的不錯，可以很穩定的把油倒出來喔！

這瓶經過歐盟IGP認證的特釀紅酒醋，來頭也很是不小，他可是來自有葡萄醋聖地之稱的義大利摩典那(MODENA)地區。

和一般葡萄酒醋不同，這瓶是用未發酵的葡萄漿慢火濃縮而成，而也和紅酒一樣，要放入木桶中陳年發酵才行。大家注意到了嗎？酒醋的瓶塞是真的木塞，質感相當好，果然有符合好酒醋的身份地位 XD

雖然雪倫廚藝不精，但好油好醬料可以讓料理大大的加分卻是不變的真理。既然有了好油，本人的料理熱情又被燃了起來，忽然想到冷凍庫還有二尾大蝦，從過年珍藏到現在，就不如吃了他吧！

 切了蒜末和辣椒末，再準備一些初榨橄欖油，大功就告成差不多一半了。

 大蝦從背部剪開，清清蝦腸，再把蒜末和辣椒末塞進背裡，再灑上一匙橄欖油。

平底鍋熱後也加入少許橄欖油，然後把大蝦放進去，稍許煎一下，就加1/3杯水進去，蓋上蓋子悶蒸約3分鐘。 

登登！起鍋前再灑一些玫瑰鹽和胡椒，就是一道色香味俱全的蝦料理囉！

接著就來用義大利第一名的紅酒醋來料理食物。把酒醋湊近鼻子聞，略帶些醋嗆味，但味道卻醇厚而溫潤。而且雖然是液體狀，但倒出來的流動感卻帶些濃稠度。

大家比較熟知的陳年酒醋多是佐沙拉或法國麵包，但其實這次拿來當做烤雞翅的沾醬，不但有去油解膩之效，也讓雞翅的風味更為迷人，沾小番茄也好適合^^  後來我才想到，其實在烤前就應該要刷在雞翅上，味道一定更會讚。

夏天到了，吃沙拉的機會也愈來愈高，接下來就讓初榨橄欖油和特釀紅酒醋聯手打造清爽好吃的夏日沙拉。紅黃椒顏色亮麗味道又甜，是沙拉素材的首選。

鮮脆小黃瓜切成塊狀，我自己覺得比片狀的口感更好。燙過再入冰水冷靜的花椰菜更是不能少了他。喜歡蛋料理的話，就加顆水煮蛋看起來就更豐盛了。

最後把橄欖油和紅酒醋約以1:4的比例混合後倒入沙拉中，再灑點玫瑰鹽和胡椒，就是一盆美麗與健康並重的蔬食料理囉！

很多朋友都會在問，初榨橄欖油可以高溫炒嗎?其實是可以的，因為好橄欖油的品質很穩定。但是溫度愈高會讓橄欖油的營養流失愈多也是真的，所以就讓溫度有點高又不會太高，就既能安心料理又能吃到營養，比如拿來煎蛋也很好吃，或著在煮飯前滴幾滴在米裡，煮出來的飯就會晶瑩剔透喔！

紅酒醋很適合肉類料理，像醃雞腿或佐松阪豬味道都會很棒。而且和海鮮也很對味，除了炒蝦外，酒醋中卷的滋味也很美妙。總之有好的醬料，料理就保證成功一半喔！！

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