台灣旅遊景點

雲林。口湖 | 蔦松客棧 三合院裡的古早味無菜單料理

2013-12-05

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前情提要 https://sharonyes.com/2013-12-03-327/

應該有人發現這篇文章一開頭就大錯特錯,蔦松客棧明明是在水林鄉

標題卻一定要寫成口湖,這麼離譜的事應該很多人想翻桌了吧!

唉呀!人客們快先別激動,容我慢慢道來

這是因為蔦松客棧是口湖小旅行的中午用餐處

左右思量後,決定就把他暫歸在口湖鄉,請鄉親多多包涵才是

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位在蔦松國中旁的蔦松客棧,是個紅磚造的三合院

一步一腳印發現新台灣也報導過蔦松客棧

https://www.youtube.com/watch?v=DTX3o6e-ELU

這裡是無菜單料理,會吃到什麼,端看老闆黃文俊當日買到什麼食材

菜色保證不奢華,但肯定新鮮健康自然

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古厝是檜木橫樑交錯在頭上,往上看去,別有一番風味

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最妙的是竟然在台灣還有殺朱拔毛的標語

我猜年輕一點的朋友可能都沒聽過這種反共口號了吧?!

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這裡陳設著老闆搜集來的老東西

老電視、老照片、老櫥櫃、老電扇

想雪倫小時候,家裡也有一台有呼啦呼啦小門的大同電視

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還有這種小巧的圓拱門,真是庭院深深深幾許

來這裡拍穿越劇應該很適合吧 XD

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舊時的三合院是拿來曬穀物,但蔦松客棧的三合院還別有用處

聽老闆說這幾天這裡要辦喜宴,桌就會擺在這個廣場

在這裡辦喜宴感覺新人一定會甜甜蜜蜜白首偕老 ^^

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當第一道菜上桌時,大家都以為是蘿蔔糕

但一口咬下時,臉上卻出現疑惑的表情

這竟然不是蘿蔔糕,而是麵線@@

用麻油先煸過老薑,再把麵線外表煎的金黃酥脆

就是香氣四溢營養價值又高的一道古早味

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坦白說,如果一定要從這麼多料理中選一道最讓雪倫驚豔的菜色

我會毫不猶豫的選這道綜合蔬菜沙拉

知道雪倫是食肉動物的人一定覺得不可思議,其實我也很驚訝

但當這艘載滿綠花椰、黃花椰、秋葵和玉米筍的船上桌時

就能感受到滿滿的土地生命力

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這是雪倫生平吃過最大枝也最鮮脆香甜的玉米筍

因為新鮮,沒有農藥,呈現食材自然原味

能吃這樣的菜,是都市人奢華的幸福

沾上百香果美乃滋,滋味酸甜很是清爽

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又油又亮的白斬土雞在鄉土料理中幾乎不會缺席

肉質多汁鮮甜有彈性,底下的小黃瓜大家可別忽略了

吸飽了雞汁的小黃瓜,風味一點都不遜於土雞喔!

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這就是前一陣子被韓國抹黑的吳郭魚

簡單清蒸就能吃到清甜肉質

吳郭魚 http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%BD%97%E9%9D%9E%E9%B1%BC

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這粥是用生米慢慢熬的,口感綿綿密密感覺整鍋都快化開

特別的是粥中的蔬菜,不是常見的A菜還是青江菜

而是路邊的野草-龍葵,龍葵這個名字可能大家有點陌生

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但如果說他長的不高,最多及膝,結的是成串果實,未成熟時是綠色的

成熟後會變成黑色的漿果,吃起來甜甜的,大家應該比較有印象吧?

重點是拿來煮排骨粥超好吃

龍葵 http://taiwanpedia.culture.tw/web/content?ID=6559

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這鍋湯主調是苦瓜雞湯,但還有醃過的冬瓜,喝起來甘鹹有味

這米血是鵝米血,吃起來比較Q而不軟爛

雖然已經吃的很飽,還是忍不住喝上二碗才罷休

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雲林是養蝦大縣,蝦子的鮮度沒話說,汆燙一下吃原味最甜

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擺盤像花兒盛開的清蒸鰻魚,是老闆的得意傑作,也是招牌菜之一

鰻魚的肉質緊實有嚼勁,和蒲燒鰻的口感完全不同

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沒有土腥味,但刺還真不少@@

一心想要大口吃美食,卻又快不得,真是煎熬

如果同行有小朋友,建議訂餐時告知改刺較少的魚類較佳

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新鮮脆爽的芥蘭炒牛肉,雖然很是家常,但好吃

牛肉醃的入味,火候抓的剛剛好,肉質仍嫩

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這甘蔗很甜,肉質細致又不硬,很是好吃

但最讓雪倫吃驚的是,連這甘蔗都有個匠心獨具的好名字:書卷甘蔗

是不是真的很像古時一卷一卷的書插在書桶裡?

老闆不但在擺盤上用心,連盛裝的容器都頗有名堂

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飯後總是要有娛興節目(大誤),老闆黃文俊特別拿出珍藏的三十年老菜脯

教我們怎麼分辨真假

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剝開後內裡光滑,手指不會被染黑,聞起來香氣自然的才是真品

如果想吃三十年老菜脯的醇厚滋味嗎?

記得訂位時指定要吃【三代同堂烏骨雞】就行囉

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也想在紅磚老屋裡吃在地食材煮出來的美食嗎?

雲林縣水林鄉松北村蔦松路8號

預約電話:05-7840063

(最遲前一天預約)

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  • 回覆
    Scarlett♡史嘉蕾
    2013-12-06 於 12:28:11

    喜歡這種傳統的味道 好懷念小時候家鄉菜

  • 回覆
    KE
    2013-12-06 於 11:11:47

    真的在三合院裏面吃飯呢
    有的菜色好特別
    看起來都好好吃
    老K想吃白斬雞跟芥蘭牛肉啦

  • 回覆
    Ivy
    2013-12-06 於 08:58:12

    讚啦!家鄉菜ㄟ~
    好懷念喔!

  • 回覆
    Keirara。
    2013-12-06 於 08:54:21

    推推~~
    這種傳統美味佳餚我超愛啦,老師傅的手藝好令人嚮往!!

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    I'm Nata
    2013-12-05 於 15:31:04

    這間每道菜看起來都好好吃~
    是說我也想知道老菜脯怎麼分辨~
    香氣自然?! 摸起來不會染黑手,好滴我記起來了

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    Grace幸福漫步
    2013-12-05 於 12:45:41

    這盤蔬菜船是我們這一桌的最愛~~

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    PAPA 女王
    2013-12-05 於 12:31:54

    古厝 中的美食 還有那個我個我看不懂的菜粥~
    還有那個雞肉 (好油亮唷 )
    話說..雪倫小主子~不是說無肉不歡嗎? 怎怎也被這嬌艷水嫩的蔬菜給引誘啦!!
    我這個都市長大的孩子總算知道這叫龍葵~可是沒吃過耶!何時帶我去吃XD

  • 回覆
    PAPA 女王
    2013-12-05 於 12:31:54

    古厝 中的美食 還有那個我個我看不懂的菜粥~
    還有那個雞肉 (好油亮唷 )
    話說..雪倫小主子~不是說無肉不歡嗎? 怎怎也被這嬌艷水嫩的蔬菜給引誘啦!!
    我這個都市長大的孩子總算知道這叫龍葵~可是沒吃過耶!何時帶我去吃XD

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    PAPA 女王
    2013-12-05 於 12:31:54

    古厝 中的美食 還有那個我個我看不懂的菜粥~
    還有那個雞肉 (好油亮唷 )
    話說..雪倫小主子~不是說無肉不歡嗎? 怎怎也被這嬌艷水嫩的蔬菜給引誘啦!!
    我這個都市長大的孩子總算知道這叫龍葵~可是沒吃過耶!何時帶我去吃XD

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    Gini
    2013-12-05 於 11:38:28

    哇~ 老闆開在這麼鄉下地方真的超有勇氣耶!!!
    畢竟我以前也是住在雲林縣水林鄉的姑娘
    這樣的三合院真的好親切啊!
    無菜單料理好有家鄉味,看得都餓了~
    原來我小時後常吃的菜叫龍葵
    我都只知道台語說,國語現在終於知道了~ 謝謝雪倫啊!
    (台語叫: ㄡ麗啊)

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