前情提要 https://sharonyes.com/2013-12-03-327/
應該有人發現這篇文章一開頭就大錯特錯,蔦松客棧明明是在水林鄉
標題卻一定要寫成口湖,這麼離譜的事應該很多人想翻桌了吧!
唉呀!人客們快先別激動,容我慢慢道來
這是因為蔦松客棧是口湖小旅行的中午用餐處
左右思量後,決定就把他暫歸在口湖鄉,請鄉親多多包涵才是
位在蔦松國中旁的蔦松客棧,是個紅磚造的三合院
一步一腳印發現新台灣也報導過蔦松客棧
https://www.youtube.com/watch?v=DTX3o6e-ELU
這裡是無菜單料理,會吃到什麼,端看老闆黃文俊當日買到什麼食材
菜色保證不奢華,但肯定新鮮健康自然
古厝是檜木橫樑交錯在頭上,往上看去,別有一番風味
最妙的是竟然在台灣還有殺朱拔毛的標語
我猜年輕一點的朋友可能都沒聽過這種反共口號了吧?!
這裡陳設著老闆搜集來的老東西
老電視、老照片、老櫥櫃、老電扇
想雪倫小時候,家裡也有一台有呼啦呼啦小門的大同電視
還有這種小巧的圓拱門,真是庭院深深深幾許
來這裡拍穿越劇應該很適合吧 XD
舊時的三合院是拿來曬穀物,但蔦松客棧的三合院還別有用處
聽老闆說這幾天這裡要辦喜宴,桌就會擺在這個廣場
在這裡辦喜宴感覺新人一定會甜甜蜜蜜白首偕老 ^^
當第一道菜上桌時,大家都以為是蘿蔔糕
但一口咬下時,臉上卻出現疑惑的表情
這竟然不是蘿蔔糕,而是麵線@@
用麻油先煸過老薑,再把麵線外表煎的金黃酥脆
就是香氣四溢營養價值又高的一道古早味
坦白說,如果一定要從這麼多料理中選一道最讓雪倫驚豔的菜色
我會毫不猶豫的選這道綜合蔬菜沙拉
知道雪倫是食肉動物的人一定覺得不可思議,其實我也很驚訝
但當這艘載滿綠花椰、黃花椰、秋葵和玉米筍的船上桌時
就能感受到滿滿的土地生命力
這是雪倫生平吃過最大枝也最鮮脆香甜的玉米筍
因為新鮮,沒有農藥,呈現食材自然原味
能吃這樣的菜,是都市人奢華的幸福
沾上百香果美乃滋,滋味酸甜很是清爽
又油又亮的白斬土雞在鄉土料理中幾乎不會缺席
肉質多汁鮮甜有彈性,底下的小黃瓜大家可別忽略了
吸飽了雞汁的小黃瓜,風味一點都不遜於土雞喔!
這就是前一陣子被韓國抹黑的吳郭魚
簡單清蒸就能吃到清甜肉質
吳郭魚 http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%BD%97%E9%9D%9E%E9%B1%BC
這粥是用生米慢慢熬的,口感綿綿密密感覺整鍋都快化開
特別的是粥中的蔬菜,不是常見的A菜還是青江菜
而是路邊的野草-龍葵,龍葵這個名字可能大家有點陌生
但如果說他長的不高,最多及膝,結的是成串果實,未成熟時是綠色的
成熟後會變成黑色的漿果,吃起來甜甜的,大家應該比較有印象吧?
重點是拿來煮排骨粥超好吃
龍葵 http://taiwanpedia.culture.tw/web/content?ID=6559
這鍋湯主調是苦瓜雞湯,但還有醃過的冬瓜,喝起來甘鹹有味
這米血是鵝米血,吃起來比較Q而不軟爛
雖然已經吃的很飽,還是忍不住喝上二碗才罷休
雲林是養蝦大縣,蝦子的鮮度沒話說,汆燙一下吃原味最甜
擺盤像花兒盛開的清蒸鰻魚,是老闆的得意傑作,也是招牌菜之一
鰻魚的肉質緊實有嚼勁,和蒲燒鰻的口感完全不同
沒有土腥味,但刺還真不少@@
一心想要大口吃美食,卻又快不得,真是煎熬
如果同行有小朋友,建議訂餐時告知改刺較少的魚類較佳
新鮮脆爽的芥蘭炒牛肉,雖然很是家常,但好吃
牛肉醃的入味,火候抓的剛剛好,肉質仍嫩
這甘蔗很甜,肉質細致又不硬,很是好吃
但最讓雪倫吃驚的是,連這甘蔗都有個匠心獨具的好名字:書卷甘蔗
是不是真的很像古時一卷一卷的書插在書桶裡?
老闆不但在擺盤上用心,連盛裝的容器都頗有名堂
飯後總是要有娛興節目(大誤),老闆黃文俊特別拿出珍藏的三十年老菜脯
教我們怎麼分辨真假
剝開後內裡光滑,手指不會被染黑,聞起來香氣自然的才是真品
如果想吃三十年老菜脯的醇厚滋味嗎?
記得訂位時指定要吃【三代同堂烏骨雞】就行囉
也想在紅磚老屋裡吃在地食材煮出來的美食嗎?
雲林縣水林鄉松北村蔦松路8號
預約電話:05-7840063
(最遲前一天預約)
20 留言
Scarlett♡史嘉蕾
2013-12-06 於 12:28:11喜歡這種傳統的味道 好懷念小時候家鄉菜
KE
2013-12-06 於 11:11:47真的在三合院裏面吃飯呢
有的菜色好特別
看起來都好好吃
老K想吃白斬雞跟芥蘭牛肉啦
Ivy
2013-12-06 於 08:58:12讚啦!家鄉菜ㄟ~
好懷念喔!
Keirara。
2013-12-06 於 08:54:21推推~~
這種傳統美味佳餚我超愛啦,老師傅的手藝好令人嚮往!!
I'm Nata
2013-12-05 於 15:31:04這間每道菜看起來都好好吃~
是說我也想知道老菜脯怎麼分辨~
香氣自然?! 摸起來不會染黑手,好滴我記起來了
Grace幸福漫步
2013-12-05 於 12:45:41這盤蔬菜船是我們這一桌的最愛~~
PAPA 女王
2013-12-05 於 12:31:54古厝 中的美食 還有那個我個我看不懂的菜粥~
還有那個雞肉 (好油亮唷 )
話說..雪倫小主子~不是說無肉不歡嗎? 怎怎也被這嬌艷水嫩的蔬菜給引誘啦!!
我這個都市長大的孩子總算知道這叫龍葵~可是沒吃過耶!何時帶我去吃XD
PAPA 女王
2013-12-05 於 12:31:54古厝 中的美食 還有那個我個我看不懂的菜粥~
還有那個雞肉 (好油亮唷 )
話說..雪倫小主子~不是說無肉不歡嗎? 怎怎也被這嬌艷水嫩的蔬菜給引誘啦!!
我這個都市長大的孩子總算知道這叫龍葵~可是沒吃過耶!何時帶我去吃XD
PAPA 女王
2013-12-05 於 12:31:54古厝 中的美食 還有那個我個我看不懂的菜粥~
還有那個雞肉 (好油亮唷 )
話說..雪倫小主子~不是說無肉不歡嗎? 怎怎也被這嬌艷水嫩的蔬菜給引誘啦!!
我這個都市長大的孩子總算知道這叫龍葵~可是沒吃過耶!何時帶我去吃XD
Gini
2013-12-05 於 11:38:28哇~ 老闆開在這麼鄉下地方真的超有勇氣耶!!!
畢竟我以前也是住在雲林縣水林鄉的姑娘
這樣的三合院真的好親切啊!
無菜單料理好有家鄉味,看得都餓了~
原來我小時後常吃的菜叫龍葵
我都只知道台語說,國語現在終於知道了~ 謝謝雪倫啊!
(台語叫: ㄡ麗啊)