雲林。口湖 | 蔦松客棧 三合院裡的古早味無菜單料理

前情提要 https://sharonyes.com/2013-12-03-327/

應該有人發現這篇文章一開頭就大錯特錯，蔦松客棧明明是在水林鄉

標題卻一定要寫成口湖，這麼離譜的事應該很多人想翻桌了吧！

唉呀！人客們快先別激動，容我慢慢道來

這是因為蔦松客棧是口湖小旅行的中午用餐處

左右思量後，決定就把他暫歸在口湖鄉，請鄉親多多包涵才是

位在蔦松國中旁的蔦松客棧，是個紅磚造的三合院

一步一腳印發現新台灣也報導過蔦松客棧

https://www.youtube.com/watch?v=DTX3o6e-ELU

這裡是無菜單料理，會吃到什麼，端看老闆黃文俊當日買到什麼食材

菜色保證不奢華，但肯定新鮮健康自然

古厝是檜木橫樑交錯在頭上，往上看去，別有一番風味

最妙的是竟然在台灣還有殺朱拔毛的標語

我猜年輕一點的朋友可能都沒聽過這種反共口號了吧？！

這裡陳設著老闆搜集來的老東西

老電視、老照片、老櫥櫃、老電扇

想雪倫小時候，家裡也有一台有呼啦呼啦小門的大同電視

還有這種小巧的圓拱門，真是庭院深深深幾許

來這裡拍穿越劇應該很適合吧 XD

舊時的三合院是拿來曬穀物，但蔦松客棧的三合院還別有用處

聽老闆說這幾天這裡要辦喜宴，桌就會擺在這個廣場

在這裡辦喜宴感覺新人一定會甜甜蜜蜜白首偕老 ^^

當第一道菜上桌時，大家都以為是蘿蔔糕

但一口咬下時，臉上卻出現疑惑的表情

這竟然不是蘿蔔糕，而是麵線@@

用麻油先煸過老薑，再把麵線外表煎的金黃酥脆

就是香氣四溢營養價值又高的一道古早味

坦白說，如果一定要從這麼多料理中選一道最讓雪倫驚豔的菜色

我會毫不猶豫的選這道綜合蔬菜沙拉

知道雪倫是食肉動物的人一定覺得不可思議，其實我也很驚訝

但當這艘載滿綠花椰、黃花椰、秋葵和玉米筍的船上桌時

就能感受到滿滿的土地生命力

這是雪倫生平吃過最大枝也最鮮脆香甜的玉米筍

因為新鮮，沒有農藥，呈現食材自然原味

能吃這樣的菜，是都市人奢華的幸福

沾上百香果美乃滋，滋味酸甜很是清爽

又油又亮的白斬土雞在鄉土料理中幾乎不會缺席

肉質多汁鮮甜有彈性，底下的小黃瓜大家可別忽略了

吸飽了雞汁的小黃瓜，風味一點都不遜於土雞喔！

這就是前一陣子被韓國抹黑的吳郭魚

簡單清蒸就能吃到清甜肉質

吳郭魚 http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%BD%97%E9%9D%9E%E9%B1%BC

這粥是用生米慢慢熬的，口感綿綿密密感覺整鍋都快化開

特別的是粥中的蔬菜，不是常見的A菜還是青江菜

而是路邊的野草-龍葵，龍葵這個名字可能大家有點陌生

但如果說他長的不高，最多及膝，結的是成串果實，未成熟時是綠色的

成熟後會變成黑色的漿果，吃起來甜甜的，大家應該比較有印象吧？

重點是拿來煮排骨粥超好吃

龍葵 http://taiwanpedia.culture.tw/web/content?ID=6559

這鍋湯主調是苦瓜雞湯，但還有醃過的冬瓜，喝起來甘鹹有味

這米血是鵝米血，吃起來比較Q而不軟爛

雖然已經吃的很飽，還是忍不住喝上二碗才罷休

雲林是養蝦大縣，蝦子的鮮度沒話說，汆燙一下吃原味最甜

擺盤像花兒盛開的清蒸鰻魚，是老闆的得意傑作，也是招牌菜之一

鰻魚的肉質緊實有嚼勁，和蒲燒鰻的口感完全不同

沒有土腥味，但刺還真不少@@

一心想要大口吃美食，卻又快不得，真是煎熬

如果同行有小朋友，建議訂餐時告知改刺較少的魚類較佳

新鮮脆爽的芥蘭炒牛肉，雖然很是家常，但好吃

牛肉醃的入味，火候抓的剛剛好，肉質仍嫩

這甘蔗很甜，肉質細致又不硬，很是好吃

但最讓雪倫吃驚的是，連這甘蔗都有個匠心獨具的好名字：書卷甘蔗

是不是真的很像古時一卷一卷的書插在書桶裡？

老闆不但在擺盤上用心，連盛裝的容器都頗有名堂

飯後總是要有娛興節目(大誤)，老闆黃文俊特別拿出珍藏的三十年老菜脯

教我們怎麼分辨真假

剝開後內裡光滑，手指不會被染黑，聞起來香氣自然的才是真品

如果想吃三十年老菜脯的醇厚滋味嗎？

記得訂位時指定要吃【三代同堂烏骨雞】就行囉

也想在紅磚老屋裡吃在地食材煮出來的美食嗎？

雲林縣水林鄉松北村蔦松路8號

預約電話：05-7840063

(最遲前一天預約)