台中。夜市 | 水湳夜市老店美食地圖 (上)

2012-08-18

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【小六鍋貼搬離水湳市場了，新的地址和圖文介紹請點這裡 https://sharonyes.com/2013-08-09-268/】

說起台中夜市，大家想到的一定是逢甲夜市。的確，逢甲夜市有的吃有的買有的逛，也常能發現新商品，所以受歡迎度歷久不衰。然而許多人不知道的是，位在長安路的水湳夜市，規模雖然沒法與逢甲夜市相比，但這裡卻藏了好幾家開業二十年以上，甚至三十餘年的老店。

他們的大半生都在水湳度過，隨著水湳成長，在水湳成家生子，看著水湳起落。這些人對水湳的感情，難以用文字形容，但卻全部表現在店裡，不僅用料實在，美味紮實，而且「自已不敢吃的東西，絕對不能拿出來賣」。

已經走透全台夜市的小六鍋貼余老闆，他真心認為水湳市場的小吃絕對比其他夜市好吃很多，品質也絕對掛保證，但他想不通為什麼水湳的知名度總是差一截？為了讓更多人能認識水湳市場，熱心的余老闆大力推薦水湳市場「他從小吃到大」的店家。其實這些店家的年紀和余老闆相去不遠，聽到余老闆這樣的「稱讚」，都笑的十分開懷，由此也可看出這些二十餘年老鄰居們的濃郁情感。

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余老闆的水湳美食攻略，是從長安路大鵬路這一頭為起點，不過在開始水湳美食之旅前，記得要穿著一雙好走的鞋子，為什麼？因為吃太飽肚子太重，會增加雙腿的負擔！還有，肚子空出來了嗎？心情放輕鬆了嗎？如果都準備好了，就來跟我們左去右回大吃一頓吧！

第一站–小六鍋貼

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很多老饕都知道，要是晚於下午五點才去買小六鍋貼，很可能只會獲得四個字：「明日請早」。不知道是不是有心人士的技倆，在網路上查到的小六鍋貼營業時間，竟然是下午五點到七點，讓誤信的菜鳥只能徒呼負負！

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小六鍋貼正確的營業時間是從下午一點半開始，一天賣二千顆，賣完為止。相信很多撲空的人心中都在吶喊：「為什麼不多做一點？」余老闆說，這二千顆鍋貼得費八個小時備料，光熬豬皮和大骨差不多就要花上一整天的時間，再加上店面營業五個小時，幾乎醒著的時間都在工作。

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小六鍋貼為什麼這麼搶手？也許是因為看的見湯汁在剔透麵皮裡流動的模樣，也許是那薄如蟬翼的冰花，讓人排再久也甘願，他們的酸辣湯也是料好實在，正統酸辣湯必需具備的鴨血、木耳和蛋花，在這裡都看的見，還有其他豐富配料如豆腐、紅蘿蔔和肉絲，灑上一些青葱，就是一碗色香味俱全的好湯！

第二站–東山鴨頭

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為什麼第二站排東山鴨頭？因為要是不趁老闆一開店就搶先拿到號碼牌，極有可能要等五十分鐘才能拿到，許多熟客一來不是先挑鴨頭，而是先問老闆這次要等多久？這樣大家應該就能明白排隊的盛況吧！

這裡最受歡迎的產品當然非鴨頭莫屬，但是小六鍋貼老闆推薦必嚐的還有這裡的大豆干和米血。經過滷泡一天的米血，除了十足入味，更讓炸過後的外皮香酥而不硬。其貌不揚的大豆干要是沒人說，從外表完全看不出和別攤有什麼不同，但一入口就知道這多汁軟嫩的口感，絕對堪稱大豆干之王。還有以真材實料的魚漿製成的甜不辣，香而不腥，也是不能錯過的經典款。